La Cucina
Sapienza Toscana, Nostra Virtù.Sapienza Toscana, Nostra Virtù.
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Il nostro menù di specialità e ricette della tradizione toscana.
A partire dagli antipasti tra i quali degustare i famosi crostini con fegatini per poi arrivare alle specialità di pesce e alle nostre carni tra cui la nostra Fiorentina con frollatura di quattro settimane.
Pranzo
Una pausa Pranzo in Toscana.
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A pranzo, ogni giorno, vi accogliamo con una selezione di piatti a prezzo fisso.
Non importa se la vostra è una pausa pranzo oppure una pausa di piacere, una sosta in toscana fa sempre bene…
Richiedi il Menù del giorno
dalle 12:00 alle 14:30.
Cena
La Sera, il Menù alla Carta.
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Antipasti
Salumi toscani e sott’aceti della casa.
Prosciutto toscano al coltello stagionato 18 mesi, fettunta e frutta di stagione.
Crostini con fegatini alla toscana.
Tortino di carciofi.
Olive conciate all’arancio e finocchietto.
Tentacoli di polpo croccante.
Carpaccio di manzo e scaglie di pecorino con salsa bruna.
Panzanella di mare.
Caprese di bufala.
Zuppa dello zio Mario.
Risotto con baccalà e limone.
Pappardelle al ragù di cinghiale.
Gnocchi speziati con sugo, pomodorini gialli e burratina.
Testaroli alla montalcino.
Spaghetti di Giuseppe Cocco alle vongole veraci e pomodorini.
Pici all’Alba D’Oro.
Casarecce al pomodoro e basilico.
Tagliatelle bastarde, carciofi e guanciale toscano.
Spaghetti ai carciofi croccanti e bottarga.
il Pesce
Guazzetto di totani.
Baccalà con ceci.
Pescato del giorno.
Tagliata di pesce spada con rucola e pecorino toscano semi stagionati.
Cacciucco alla livornese.
Fritto misto con verdure in pastella.
Gamberoni gratinati al lardo di colonnata.
i Contorni
Insalata mista.
Patate al forno.
Strascicata.
Carciofi Trifolati.
i Secondi
Stinco d’agnello brasato al chianti.
Galletto livornese alla diavola.
Maialino da latte al forno con patate.
Peposo di manzo all’inbruneta.
Fiorentina frollata quattro settimane.
(1kg per due persone)
Tagliata di manzo con carciofi.
Costata di manzo alla griglia con patate al forno.
Tagliere di pecorini toscani.
Cantina
I Vini, la Toscana in ogni Bottiglia.
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Spumanti e Vini Frizzanti
PROSECCO DI CONEGLIANO DOCG
FRANCIACORTA BRUT DOCG Chardonnay.
24 mesi su lieviti.
FRANCIACORTA DOCG
Pas dosè, Chardonnay. Pinot bianco, pinot nero.
FRANCIACORTA DOCG
Saten.
Chardonnay millesimato.
30 mesi in cantina.
ROSÈ PINOT EXTRA DRY – 2017
Vermentino, Viognier, Ansonica Affinamento 3 mesi in acciaio.
VERMENTINO DOC – 2017
95% Vermentino, 5% Sauvignon
ANCHERONA IGT – 2016
Chardonnay.
Affinamento in fusti di rovere.
VILLA ANTINORI IGT – 2017
Trebbiano.
POGGIO DEL SASSO VERMENTINO IGT – 2017
100% Vermentino.
LE GRILLAIE VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG – 2016
100% Vernaccia di San Gimignano. Affinamento in botte.
CHIARO SAN FABIANO IGT – 2016
Chardonnay, Viognier.
SAUVIGNON TOSCANA IGT – 2017
i Rossi
VIVIA Maremma toscana DOC – 2017
SAN FABIANO DOCG – 2015
Sangiovese, Cannaiolo e Ciliegiolo. Maturazione in vasca 6 mesi, affinamento in bottiglia 4 mesi.
CHIANTI CLASSICO DOCG – 2014
Sangiovese, Merlot, Colorino. Invecchiamento in botte di 1 anno, Affinamento in bottiglia di 3 mesi.
SOLATIO DEL TANI
Chianti classico DOCG – 2015
100% Sangiovese.
ROCCA GUCCIARDA
Chianti classico DOCG – 2014
16 mesi in barrique.
BROLIO
Chianti classico DOCG – 2016
9 mesi in barrique.
CASTELLO DI QUERCIETO Chianti classico DOCG – 2015
TERRE DI VICO DOCG – 2011
70% Sangiovese, 30% Merlot.
24 mesi in Tonneaux di rovere, Affinamento in bottiglia di 18 mesi.
CHIANTI CLASSICO Stomennano DOCG – 2017
80% Sangiovese, 10% Colorino, 10% Canaiolo.
TAU IGT – 2015
60% Merlot, 30% Cabernet Francese, 10% Syrah.
i Rosati
ALBIA IGT – 2017
Sangiovese, Merlot.
SANTAURORA IGT – 2016
100% Malbec.
POGGIO A ROSI IGT – 2016
100% Sangioveto.
Pigiatura soffice
Affinamento in bottiglie coricate al fresco ed al buio.
SCALABRONE DOCG – 2017
30% Cabernet sauvignon,
30% Merlot, 30% Syrah. Macerazione sulle bucce.
BANINO IGT – 2017
Affinamento in propri lieviti, imbottigliamento in primavera. Km 0
ROSATO DELL’AIOLA IGT – 2017
Sangiovese, Merlot.
le Birre
150° ANNIVERSARIO G.B. Menabrea Piemonte 5
Bionda 33cl
LA VELOCE
Bionda 75cl
LA PICCHIATA
Rosso 75cl
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